En direct du Miech

Ben voilà, ce matin il neige, pas moyen de faire quelque chose dehors ou alors après la sieste… Alors aux fourneaux !

RECETTE DE TARTE SAUMON, EPINARDS AIGRE-DOUX D’UN SAMEDI MATIN SOUS LA NEIGE

D’abords les ingrédients :

• 400gr de pavé de saumon (désarêté, c’est plus pratique),
• 250gr d’épinards frais du Miech,
• 2 Pommes Rouge de Jangopom,
• 1 tête d’ail de Lautrec (préservons notre AOC),
• Du sel,
• Du piment d’Espelette,
• Du miel,
• Du vinaigre balsamique blanc,
• Spéculos.

La recette :

Tout d’abord enlever la peau du pavé de saumon, couper le en dés ;
Prenez une tête d’ail, choisir deux belles gousses que vous découpez en fines lamelles (personnellement j’en mets plus, car j’en suis friand !) ;
Peler le pommes et les couper aussi en petits dés.

NB : A ce moment, allumer la radio, y’a une très bonne émission sur l’histoire de l’assurance maladie aux Etats-Unis…

Faites revenir les ingrédients dans un fait-tout, pas la peine de rajouter de la matière grasse, le saumon se suffit à lui-même.
Quand le poisson est devenu blanc, rajouter le piment d’Espelette (1 cuillère a café, mais encore une fois, c’est selon votre goût !) et émietter le poisson en écrasant grossièrement les pommes.

Retirer le mélange obtenu et le réserver. Sans nettoyer le poêlon, verser les épinards au préalablement équeutés (moi je préfère), couper en fines lamelles.

NB : Si vous avez un chat voleur, attention à votre préparation au saumon mis de coté, visiblement, ils adorent !!

Faire cuire dans les sucs du saumon et des pommes, les épinards jusqu’à ce qu’ils aient réduits de moitié. Ajouter la crème, une cuillère à soupe de vinaigre blanc et de miel. Saler s’il y’a besoin.

Bon pour la pâte je reconnais que j’en ai pris une toute faite… C’est pas bien, je sais, mais je n’y arrive pas trop et le père Noël ne m’a pas ramené de robot cette année !!
Donc couper le feu sous les épinards, ajouter l’œuf, le mélange saumon-pommes et mélanger le tout.
Etendre le mélange sur la pâte à tarte.

NB : En fonction des goûts, notamment si vous avez des enfants en bas âge… vous voyez ce que je veux dire ? Il y a toujours la possibilité de mixer grossièrement le mélange obtenu.

Avant de faire cuire vous avez la possibilité d’ajouter du gruyère râpé ou de la chapelure au-dessus. Personnellement, pour ajouter un goût salé sucré je préfère une chapelure réalisée avec des spéculos concassés.
Enfourner à four chaud (180°) pendant une demi-heure.

C’est cuit !!
A vous de le déguster, chaud ou froid, à votre convenance.

Nous l’avons accompagné d’une salade, agrémenter de roquette cette semaine et d’un vin rouge un peu tannique (du blanc irait aussi). On aurait pu prendre un Bois Moisset (je suis sûr que cela aurait été parfait) mais c’est un coteau du Larzac qui a eu la préférence !!

Bon appétit !

NB : J’ai pris grand plaisir à réaliser ce petit reportage culinaire pour alimenter notre site Internet, alors à vous maintenant, à vos instruments de cuisine, à vos crayons, à votre appareil photo et faites nous vivre votre cuisine !!

GEF.

Photos : GEF.